海藻糖具有稳定生物膜（细胞膜）和蛋白质结构及抗干燥的作用，具有很好的保湿性能，应用于生物制品保护。另外，海藻糖具有抑制骨胶原分解的作用，因而可用于改善骨质疏松症。
广泛应用于食品加工,精细化工、日用化妆品等行业。
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